【記者周蘭君/採訪報導】
里仁事業股份有限公司與台北市文化探索協會共同舉辦的第二屆「永續飲食生活節」系列活動開跑，呼應聯合國訂定的永續發展目標(SDGs)。2021年永續飲食生活節於11月5日以「蔬食無國界」為主題，邀請蔬食城市指標(Vegetarian Cities Index)中四個蔬食大國的以色列、澳洲、瑞典及印度駐台代表，分享該國的永續飲食觀點與實踐。行政院政務委員唐鳳也以個人的經驗，提出她對於永續飲食的看法。里仁持續耕耘蔬食領域已超過20年，不僅希望能給予消費者便利的蔬食環境，更邀請認同永續的每一位消費者，一起來實踐綠食影響力。
根據Google趨勢分析 (Google Trends)數據顯示，疫情期間「蔬食食譜」相關關鍵字的全球搜尋筆數達到歷史新高。另一份由Proagrica組織於2021年2月公布的調查顯示，2020年疫情蔓延以來，18%的英國受訪者逐漸在日常飲食中增加更多蔬食品項，並表示就算疫情過去，偏向蔬食的飲食習慣也不會改變。29%的受訪者表示，自己過去一年在購買自煮食材時，大幅減少肉品的選購，甚至轉為素食；外出用餐時有40%的受訪者認為自己更偏好植物性的餐點。疫情的衝擊似乎讓更多人開始反思並尋求更健康的飲食方式。
不只是健康，更要永續。今年的「永續飲食生活節」以「蔬食無國界」沙龍對談引領大眾進入永續飲食的實踐與探討。澳洲駐臺副代表莫博仁提到，澳洲的農場、風俗，還有廚房，造就蓬勃多元的飲食文化。墨爾本就像是聯合國的餐廳，任君挑選。當不同國家的飲食文化聚集在同一座城市裡，就像在競技場上相互較勁。瑞典駐臺代表孔培恩以「Lagom恰如其分」來說明瑞典的永續理念：人們應該保持警醒，不過度消費。這樣的哲學也反應在政府的永續性食品政策。在追求永續發展的同時，也確保食品安全，力求減少對環境和氣候的負面衝擊。以色列駐臺代表柯思畢表示，面對惡劣的生存環境，以色列的政府研究單位和民間企業攜手合作，透過所有農業單位的傾力配合，成功建構了以色列永續農業的運作。有了對環境友善的在地蔬食農產，為了更進一步倡導永續飲食，以色列衛生健康部大力推廣蔬果為主的地中海飲食。而印度台北協會宋友仁副會長則表示：蔬食是印度人生活的一部分，無論人們飲食偏好和宗教信仰為何，蔬食受到所有印度人的珍視，因為蔬食是營養和風味的關鍵來源。
行政院政務委員唐鳳表示：透過飲食，我們擁有足夠的力量去改變地球的未來。只要用心規劃我們的飲食，就能為地球儲存健康。唐鳳指出，全世界與食物有關的溫室氣體排放，約佔全球四分之一。進口食物會產生許多碳里程，但即便是來自本地的農產品，如果不以永續的方式耕種，也一樣會傷害我們的氣候。推廣永續飲食的第一步，就是讓大家很容易買到永續食材。唐鳳認為像植物肉這樣的創新食材，應該可以呈現我們對於食物風味的情感記憶。她也呼籲大家，共同支持好吃又容易料理的永續食材，為環境一起做出聰明的抉擇。
里仁公司總經理李妙玲表示「里仁推廣蔬食的初衷，是從不傷害生命，守護人與地球的健康開始。」里仁公司多年來，運用產銷消價值鏈的串連經驗，引導消費者在生活中共同落實「終止飢餓、健康福祉、生態保育、責任生產與消費、氣候行動」等多項符合SDGs的永續行動。里仁從支持有機農業、守護生態，到健康減碳的蔬食推廣，都是在護生的基礎上努力實踐地球永續。知名保育學者珍古德說「每一天，我們有三次機會可以改變世界！」在眾多的永續方案中，「多蔬食」正是最容易實踐的減碳永續行動！
「永續飲食生活節」活動多元，除了「蔬食無國界 沙龍對談」，還有號召大眾體驗無肉飲食的「蔬食7日大挑戰」、鼓勵全台蔬食餐廳吃透透的「集點抽好禮」、蔬食市集等活動。里仁全國逾百家門市也同步提供促銷優惠，邀請消費者一起來品嚐有機蔬果、植物肉及各種少添加的安心食品，共同加入永續飲食的行列。
