變身《王牌調酒師》最夯六款果物調飲DIY學起來

記者周蘭君/綜合報導

Netflix全新調酒實境賽節目《王牌調酒師》，除了重量級裁判及來自四面八方的參賽者，多樣化主題與技巧應用，可說囊括了全球各大調酒趨勢！台灣超人氣節目《木曜4超玩》，主持群近來也體驗了「一日調酒師」活動，用趣味的方式帶大家了解BARTANDER的工作。電視節目推播加上坊間相關課程不斷推出，調酒似乎是上班族下班後的熱門休閒活動，你是否也對親手調出一杯好喝的雞尾酒躍躍欲試呢？

閒暇時上酒吧一直都是上班族放鬆的方式。身為酒飲文化愛好者及酒吧股東的模特兒/藝人言奕辰，談到近年的調酒風潮時指出，「比起喝單一酒種，調酒因為變化多元，口味和視覺上的有趣享受而受到歡迎。」他說，近年來國外已經玩到很誇張，煙霧、晶球、果凍shot、分子調酒等等，如果大家有看《王牌調酒師》就知道，「已經不只是搖雪克杯的技術，很多都像科學實驗！然後也非常注重味覺開發，去實驗各種食材和酒種能碰撞出什麼新的火花。」

言奕辰分析，現在的調酒文化也融合了豐富的感官刺激在內，例如把新的技術放到經典調酒中去致敬，「像大家熟知的瑪格麗特，原本的元素是龍舌蘭、柑橘、鹽口，現在有人用了龍舌蘭酒、奶油鹽泡沫、柑橘煙霧去表現，把經典元素昇華成固態、液態、氣態三種不同形態，有藝術的層次在裡面。」

▲藝人言奕辰認為居家調酒已成趨勢，因為入門簡易，在家就能輕鬆開喝。(圖/微醺花園提供)

這兩、三年因為疫情不方便在外群聚，後來發現三五好友約一約，在家小酌的氣氛更加輕鬆自在，網路上也有很多調酒教學的相關課程，想要簡單地在家動手調酒，有沒有可能呢？對此言奕辰說，「居家調飲非常容易耶！基酒的部份在一般超市都買得到，像琴酒、蘭姆酒、伏特加、威士忌、龍舌蘭等，檸檬、汽泡水、糖水也隨手可得，再來就是看當季盛產的水果是什麼，或現在流行什麼飲料，都可以自己混搭喝喝看。」

基本的居家調酒的入門器具以波士頓雪克杯、攪拌棒、量酒器為主，藝人言奕辰發現市面上有一種隨身果汁機可以取代雪克杯和攪拌棒，「我自己在家都用so.home 親果杯來做調飲，建議選玻璃製的不會有串味的情形，使用上不被電線牽絆可以拿來拿去。」他說，親果杯行動不受限，不調酒的時候還可以打果汁打高蛋白粉健身時喝，對一般家庭廚房來說又省去了放道具的空間，相當方便。

特別是果物酒飲現在很夯，亞熱帶的台灣水果甜味與風味非常飽滿，四季源源不絕的種類，言奕辰指出，「水果入酒，其實男女生都很能接受。在家調酒不用拘泥於傳統的酒譜，多做不同的嘗試，開發出符合自己味覺的酒飲，會很有成就感。」

他也提到，身邊目前最多女性朋友喜歡的歐爸是朴敘俊，前陣子在追的是Netflix大勢日劇《First Love 初戀》，言奕辰用手邊的材料創作出「妳的葡敘俊」與「First Love」這二款可輕鬆上手的居家調酒。

＜妳的葡敘俊＞

材料：

威士忌 30ml

糖水 20ml

檸檬汁 15ml

葡萄6～7顆

碎冰少許

做法：

將威士忌、糖水、檸檬汁、葡萄加碎冰丟入親果杯中打碎，再倒入酒杯中。可用牙籤串二顆葡萄放置酒杯上做裝飾，增添酒吧的氣息。

＜First Love＞

材料：

蘭姆酒 30ml

梅酒 45ml

糖水 15ml

檸檬汁 15ml

百香果1顆

汽泡水少許

大冰塊先放入杯中準備

做法：

將蘭姆酒、梅酒、糖水、檸檬汁、百香果肉丟入親果杯中打碎，再倒入裝有大冰塊的酒杯中，上方空間加入汽泡水至滿杯，創造上下層不同口感，可在杯上放置果乾增添美感。

在家自製調酒就是這麼簡單，比例可以按照自己喜愛的濃淡來調配，以往需要用力搖晃混合、泡沫的動作也能交給親果杯代勞。可隨身攜帶、一體成型的「so.home行動果汁機」隱藏在杯蓋下的304食品級不鏽鋼刀片一體成型、刀片無縫不卡垢，只要按兩下，30秒就已經以20,000RPM旋風高轉速攪打出一杯屬於自己的飲品。

so.home親果杯是由高硼矽耐熱的玻璃製成，耐刮無毒抗酸鹼不磨損，裝果汁與酒類不會釋出化學物質，而且全機可水洗，清潔上非常方便。攪打時預留多一點空間，泡沫的效果會比較明顯，香氣、甜味經攪打也有不同韻味。行動果汁機沒有電線的優點也適合拿在手裡稍微搖晃，到處都是自己的吧台，場地不設限，掌握倒入杯子的順序就可以快速完成一杯調飲。

單純想要在壓力大的工作後喝一杯調飲，完全釋放自己的壓力， A.W.T下班後餐酒館的專業調酒師Masaw時常為上班族客人帶來最放鬆的飲品，這次利用台灣最受歡迎的水果與容易取得的市售飲料、食材結合，只要放入行動果汁機快速攪打搖晃就可以完成，公開以下4款舒壓調飲配方分享給大家。