記者陳愛金 / 台北報導
日本頂級餐飲品牌UKAI飲食事業部部長笹野雄一郎（Yuichiro Sasano）與國際主廚江振誠（André Chiang），以細膩雋永與傳承再延續為基因，展開跨越時空地域的碰撞與對話，2022年8月16日至8月18日於THE UKAI TAIPEI，邀請您享有獨一無二沉浸式體驗UKAI鳥山的起源、RAW回歸初心的探究。
提取UKAI集團近六十年悠長歷史的精粹：豆腐、田村和牛、蒜香炒飯，以及法國料理標誌性的肥肝、松露、魚子醬，凝煉和食旬味與法菜風土，相異飲食文化中卻對食材有著驚人相似的理解，並加以極致詮釋。兩位主廚將激盪探討轉化為精采絕倫的極致大師之作，「“Memory”1997經典黑松露鴨肝暖凍」江主廚三十年料理生涯的第一道創作，登上米其林三星餐廳感官花園的菜單；法國將料理視為文化的工藝，遙相呼應日本職人精神，則以「龍蒿奶油茴香古法雞」體現繁複工序料理人追求卓越不懈；汲取在地素材，形成西方料理亞洲味覺與多重闡述「黃金奧賽嘉油封海鱸魚」。
▲雙主廚共演「鹽蒸鮑魚」重新詮釋UKAI經典菜色，活動限定精選日本黑鮑魚，佐以江主廚三種海藻醬汁。（圖／Ukai Toriyama提供）
而UKAI鳥山作為首家店舖坐落東京近郊高尾山，傳遞UKAI對自然的崇敬之心以及對賓客的款待之心，以「八寸」帶領賓客身歷其境緣起1973年傳統賞螢活動；專屬黑毛和牛來源田村牧場培育，「沙朗卷與極上菲力」分別搭配代表日本的花山椒、台灣的九層塔風味；「蒜香炒飯」滿懷細膩真摯心意，活動限定使用來自山梨縣的新月特別栽培米，搭配釜鍋現煮與青辣椒提味，令人耳目一新。THE UKAI TAIPEI最負盛名「鹽蒸鮑魚」，成為隱藏版共演菜色，注入RAW的法式靈魂以三種海藻狀態，走進更深層自然與海的畫面中；在甜點將找到屬於台灣與日本的意想之外連結，更多驚喜留待貴賓親臨發掘。
▲1973年起，Ukai鳥山每年夏季舉行的賞螢火蟲活動，是UKAI重要傳統，以八吋呈現日本夏季意象，想帶給台灣貴賓彷彿置身東京高尾山寧靜感受。（圖／Ukai Toriyama提供）
在餐桌上穿梭時空的旅程中，將同時品嘗日式割烹料理與法式鐵板燒，並且也是THE UKAI TAIPEI、Ukai鳥山、RAW三家餐廳史無前例聯合呈獻，回歸在地風味乍現驚艷，僅此一次的限定雋永迷人，成就永恆流傳經典！「THE UKAI TAIPEI/ UKAI鳥山x RAW雙廚客座：Timeless Legends跨越時空傳奇經典」，即日起開放訂位，2022年8月16日至8月18日午宴11:00、13:00、晚宴17:30、19:30，絕無僅有華美盛宴每位NT$28,000，另計10%服務費，價格含侍酒師精選五款餐酒搭配。訂位請洽02-7730-1166由專人服務。
※【新頭條-Thehubnews】提醒您：未滿18歲請勿飲酒 開（騎）車不喝酒 喝酒不開（騎）車！※
