安永集團推MIT漁業升級石斑魚料理美味上桌首家台灣魚漢堡專賣「樂魚」試營運限量特惠供應

記者黃俊育 / 採訪報導

響應政府支持漁民的號召，紓解石斑魚的產銷困境，崇越集團今(25)日舉辦「台灣健康好魚．新品發表會」，集結旗下「安永集團」的「安永生活」、「安永生技」、「宜蘭安永樂活」，以及新成立的「樂魚Blue Fish」漢堡新品牌，推出石斑魚、虱目魚、旗魚、海鱸等台灣在地食材製作的美味餐點，展現崇越集團力行企業社會責任(ESG)精神，並落實安永集團推廣大健康的經營理念。

▲崇越集團集結旗下「安永集團」的「安永生活」、「安永生技」、「宜蘭安永樂活」，以及新成立的「樂魚Blue Fish」漢堡新品牌。(圖/記者黃俊育攝)

新餐飲品牌「樂魚」漢堡 6款台灣魚漢堡新鮮上桌

為支持台灣石斑魚養殖戶，安永成立新餐飲品牌「樂魚」，推出「香柚和風石斑堡」，選用台灣在地「龍虎斑」，肉質兼具龍膽石斑的膠質Q彈與老虎斑的細緻，搭配柚子蘿蔔與青蔥柚子醬，帶來清爽的和風口感。石斑堡除於樂魚光復店試營運期間限量供應外，也將在宜蘭安永心食館、學長的店(台北大學三峽校區心湖會館)同步販售，歡迎民眾就近前往品嚐。

推廣從產地到餐桌的安心餐飲文化，樂魚餐點全採用台灣在地魚種，如：海鱸、鬼頭刀、虱目魚、旗魚等。「脆脆海鱸堡」嚴選安永鱸魚，搭配滑順酪梨醬、清爽微酸塔塔醬，以及酥炸鱸魚的香脆口感，一次滿足。「夏威夷馬西魚堡」選用台灣在地─鬼頭刀(夏威夷語mahi-mahi)，搭配墨西哥辣椒醬、以及辛辣中帶檸檬香的台灣原生山胡椒「馬告」。「蜂蜜芥末虱目魚」虱目魚菲力經醃製，搭配蜂蜜芥末醬、焦化洋蔥、辛辣芝麻葉，撒上印度「瑪莎拉」香料粉提味。另外亦有搭配煙燻洋蔥醬的「美味旗魚堡」、墨西哥辣椒的「熱浪鮮蝦」、蔬食者的最愛「經典菇菇蛋堡」，以及地瓜薯條、炸魚等美味餐點。即日起至8月31日試營運期間，樂魚光復店餐點全品項限量特惠供應。

▲「樂魚」採用台灣在地魚種，如：海鱸、鬼頭刀、虱目魚、旗魚等製作各式漢堡、熱狗堡，即日起至8月31日試營運期間，樂魚餐點全品項特惠限量供應。(圖/記者黃俊育攝)

接軌國際ESG趨勢年投資數十億元發展魚電共生

崇越集團賴杉桂副董事長於發表會上表示，集團啟動智慧養殖研發，預定每年投入30至60億元，整合集團太陽能電站及環保工程業務，發展「漁電共生」，接軌淨零碳排的國際趨勢。此外，已與臺灣海洋大學、澎湖科技大學、高雄科技大學、高雄餐旅大學等校簽訂產學合作，培育、儲備人才，為企業人才永續打下穩定根基。

透過與地方業者、養殖青年等優質養殖戶契作，安永集團從生產、飼料、養殖全程品質控管，強化產銷一條龍供應鏈，並自日本引進細胞活存技術(Cells Alive System；CAS-FRESH)，完整保存食材之營養與鮮度，提升台灣漁業產業升級。

▲崇越集團賴杉桂集團副董事長表示，崇越集團力行企業社會責任(ESG)精神，並落實安永集團推廣大健康的經營理念。(圖/記者黃俊育攝)

啟動MIT漁業升級安永月產能拉升至300噸漁獲量

安永樂活董事長翁金珠表示：「安永集團以半導體級的設備與技術守護食安，為消費者端上安心美味。」安永集團建構億元級「產銷一條龍」之食品安全體系，於高雄彌陀設立世界級水產加工廠，每月可處理150噸的魚產，預計9月處理量能將提升到200噸。今年導入部分自動化設備後，明年月處理量更可拉升至300噸。

安永生產線採用日本細胞活存技術進行冷凍加工，並通過ISO22000驗證；每批產品皆經食品安全中心檢驗把關，從產地到餐桌作最嚴密的控管。

去年安永採購台灣國產魚的金額，年增成長近一成。安永透過CAS冷凍加工升值的「龍膽石斑」產品，完整封存石斑的高蛋白、胺基酸等營養成分，及細嫩的鮮美口感，榮獲「漁業署海宴精品獎」，以及銀髮友善食品獎等肯定。

▲安永樂活翁金珠董事長表示，安永集團建構億元級「產銷一條龍」食品安全體系，啟動台灣漁業產業升級。(圖/記者黃俊育攝)

安永五星主廚料理包石斑魚料理10分鐘上菜

石斑魚該怎麼料理？為滿足忙碌現代人在家也可簡單炊煮的需求，安永鮮物以恆溫發酵六個月的純釀造醬油、天然發酵純釀素蠔油為基底，並佐以米酒、魚露增添稻香及層次，研發出「港式蒸魚醬」，民眾可與石斑魚一同放進電鍋蒸煮，完美呈現石斑魚的鮮美滋味。另由五星級飯店主廚親自指導的安永「破布子醬」，亦是小家庭烹煮各式魚料理的好幫手。此外，復熱即食的「古早味滷虱目魚肚」、「蔭鳳梨滷虱目魚肚」、「香辣滷虱目魚肚」，零廚藝也能上好菜。

▲為滿足忙碌現代人在家也可簡單炊煮的需求，現場展示各式料理，民眾可簡單完美呈現各式料理的鮮美滋味。(圖/記者黃俊育攝)

安永鮮物提供優質台灣在地冷凍水產，秉持無添加理念開發料理包，並落實全魚利用，以黃金比例配方將魚肉、魚皮、魚鱗、魚骨萃取成機能性食品，如明星商品「安永鱸魚精」系列的「健康優鮮鱸魚精」，通過國家有效抗疲勞的健康食品認證，連續五年榮獲歐洲品質評鑑大賞金獎的殊榮，在國內也獲得SNQ國家生技醫療品質獎、國家品牌玉山獎等榮耀；以及「安永膠原蛋白青春凍」、護膚商品「膠原蛋白緊緻/潤白面膜」，全方位照護民眾的健康與美麗。民眾可至安永鮮物全台9家門市、宜蘭安永心食館，以及官方網站選購，一同用新台幣支持台灣漁戶。

安永以最高等級的水產加工技術，滿足消費者及國內外代工業者的需求，為提升食品品質與安全而努力，並向半導體級的全自動化生產邁進，帶領MIT漁產產業升級，與政府攜手，力拚外銷海外市場。